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Ich habs so gelöst (ohne eigene font-apps zu kaufen und um nicht im system zu pfuschen), dass ich mir meine Fonts in den Adobe-Programmen nur mehr in der Favoriten-Ansicht anzeigen lasse, somit stört diese ellenlange liste nicht mehr...
Hilft nicht wirklich... in Adobe z.B. wird weiterhin die Noto-Font angezeigt (nicht gruppiert, sondern als ellenlange Liste!) und die wird leider nicht deaktiviert nachdem man die Standardschriften in der Schriftsammlung wiederhergestellt hat ...
Und um eben alle anderen Fonts auszublenden die man sonst nicht braucht aber nicht deaktivieren kann, habe ich es mit der Favoriten-Funktion in den einzelnen Programmen gelöst.
edit: achtung: diese funktion im programm schriftsammlung sammelt alle schriften die deaktiviert wurden im ordner user>library>Fonts (Removed) ... auch alle persönlich installierte fonts - daher ist es lästig wieder alle schriften die man selber installiert hat im Removed Ordner zu suchen um sie erneut zu installieren!